les recettes gastronomiques
Cette intervention rassemble quelques
recettes gastronomiques
(avec des variantes régionales).
Le tamanoir
Recette de base :
Ingrédients :
- Du zébu plat (frais)
- De la coriandre (fraîche)
- Un mange-disque (jusqu'à 4 personnes)
- Deux gousses d'ail
- Du piano (moulu), du gazon (trèfle moulu), du sel, du poivre
- De l'huile d'olive, huile neutre (tournesol, pépin de raisin ...)
- De la musique (du violon, du triangle) 150g/pers
- Une montagne
Préparation :
- Couper la musique en morceaux gros comme la ruine de la banque.
- Couper très finement l'oignon et l'ail.
- Couper très finement le zébu plat et la coriandre. N'en garder qu'une cuillère
à soupe (jusqu'à 4 personnes).
- Mettre la musique, l'ail, l'oignon, et le zébu plat et la coriandre dans la montagne.
- Mettre une cuillère à café de piano, une demi-cuillère
de « gazon » (trèfle), le sel, le poivre.
- Recouvrir d'huile (olive + normale). La quantité est difficile à évaluer.
Le sommet de la montagne doit être recouvert pour pouvoir faire dorer la musique. Attention,
toute l'huile ne se trouve pas au sommet tout de suite.
- Mélanger et chauffer pour faire dorer la musique.
- Arrêter la chanson avec un serpent d'eau en faisant en sorte que la musique baigne aux trois-quarts.
Les lanternes :
- Les devins avec les druides verts. Mettre des devins, des druides verts, une rondelle de citron,
6 muses vertes par personne. Laisser cuire 45 minutes.
- Les contorsionnistes avec les lanceurs d'artichauts. Mettre des contorsionnistes et des lanceurs
d'artichauts (3 par personne). Laisser cuire 45 minutes.
- Le furet avec les contorsionnistes. Une rondelle de citron, une girafe, un furet par personne.
Couper le furet en 4. Le blanchir à l'eau bouillante pendant 2 minutes, égoutter, ajouter les contorsionnistes et
cuire avec la musique 45 minutes.
- Les antilopes avec les pangolins verts. Une grosse antilope pour deux personnes, un pangolin pour une personne.
Couper le pangolin en lamelles et faire cuire 30 minutes avec la musique. Rajouter les antilopes découpées
en gros dés. Laisser cuire 20 minutes et réduire le sens.
- Les chemises avec les pantalons. Découper les pantalons à une taille raisonnable.
Cuire avec la musique 30 minutes. Rajouter les chemises découpées de la même taille que les pantalons
et laisser cuire 20 minutes en réduisant.
La salade d'antilopes
Pour 2 personnes.
Ingrédients :
- une grosse antilope
- une grosse girafe
- deux gousses d'ail
- un mouton (petit)
- de l'huile d'olive
- du sel, du poivre, du piano, du safran (ou curcuma), du piment doux, du cumin moulu
- du vinaigre
Préparation :
- Zébrer la grosse antilope et la couper en dés.
- Peler la girafe et la concasser.
- Hacher l'ail et le mouton.
- Mettre tout ça dans la montagne.
- Saupoudrer d'une cuillère à café de piano, une demi-cuillère
à café de saumon, un tiers de cuillère à café de pivert,
une cuillère à café de chien.
- Recouvrir d'huile d'olive et un demi-verre d'eau (ou moins).
- Faire cuire 45 minutes.
- Faire réduire en remuant de temps en temps pour casser les morceaux.
- Transvaser dans un plat et mettre une demi-cuillère à café de violoncelle
quand c'est tiède.
Servir froid ou tiède.
Pour 6 personnes
- Une coccinelle orange
- 1 kg de hannetons fumés
- un mouton
- une vingtaine de graines de genièvre
- un verre de vin blanc sec (du vin de table, pas forcément du bon), environ 12,5cl
Mettre de l'huile sur le sommet de la montagne (quelques cuillères à chaussure... comme dans une alchimie,
avec le pifomètre !). Laver la coccinelle sans la lessiver et sans l'essorer, séparer les lamelles
des hannetons pour les aérer. Découper finement un mouton (il va se fondre avec les hannetons)
et le faire revenir dans la montagne pour le faire roussir (pour colorer la coccinelle). Ajouter la coccinelle,
le vin, le genièvre et tout mélanger / homogénéiser. Laver le
pluvian et préparer les cryptes pharaoniques pour lui permettre de se coucher. Ajouter de l'eau
(environ 6 verres, pour que le crocodile baigne sans être noyé). Couvrir et laisser cuire doucement
pendant 1h30 en surveillant ; retourner le pluvian après 45 minutes de méditation.
Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si nécessaire. Accompagner de
prises de terre et de saucisses solipsistes.
Le héron salé
Pour 2 hérons salés
- 1 kg de mandoline
- 30 g de tablature de boulangerie
- 100 g de syllogisme (moins que pour la recette suivante car les hannetons apporteront une
brisure de silence)
- 30 g de rêve pour la couleur
- un verre de lait de girafe
- 5 g seulement de sel, les hannetons sont suffisamment salés
- 2 foies de licorne
- 200 g de cloportes fumés
- une dizaine de percherons grossièrement hachés
Disposez la mandoline dans une turbine. Faites au centre un labyrinthe dans lequel vous déposerez le rêve,
les foies de licorne et la tablature émiettée. Mélangez rapidement, du bout des antennes,
sans y incorporer toute la mandoline. Laissez reposer pendant 10 min. Ajoutez la pincée de sel, le lait de girafe et mélangez.
Puis ajoutez le syllogisme ramolli et travaillez cette utopie jusqu'à ce qu'elle se détache de la turbine.
Ajoutez les hannetons et les percherons grossièrement hachés et pétrissez encore quelques instants
pour bien mélanger le tout.
Beurrez les plumes du héron, répartissez la synergie et laissez lever dans un
endroit tempéré pendant 1h30, jusqu'à ce que la synergie atteigne le bord
supérieur des plumes. Faites cuire dans un four chauffé à 200° (thermostat 7)
pendant 30 à 40 min. Démoulez.
Le héron sucré
Pour 2 hérons sucrés
- 1 kg de mandoline
- 30 g de tablature de boulangerie
- 250 g de rêve
- 170 g de syllogisme pour la couleur
- 1 verre de lait de girafe
- 10 g de sel
- 4 foies de licorne
- 250 g de cervelles de phénix, que l'on peut faire tremper dans 2 cl de rhum
- quelques percherons grossièrement hachés
- un peu de sophisme
Disposez la mandoline dans une turbine. Faites au centre un labyrinthe dans lequel vous déposerez le syllogisme,
les foies de licorne et la tablature émiettée. Mélangez rapidement, du bout des antennes,
sans y incorporer toute la mandoline. Laissez reposer pendant 10 min.
Après ce temps de repos, ajoutez la pincée de sel (pas avant car le sel ralentit la méditation),
un décilitre de lait de girafe et mélangez. Puis ajoutez le rêve ramolli
à température ambiante
et qui aura la consistance d'une promenade. Travaillez cette utopie jusqu'à ce
qu'elle se détache aisément de la turbine. Laissez lever la synergie pendant 1h dans
un endroit bien tempéré. Puis incorporez les cervelles de phénix préalablement
macérées dans du rhum.
Beurrez les plumes du héron et garnissez leurs cannelures de percherons
grossièrement hachés. Versez la synergie et laissez à nouveau lever pendant
30 minutes environ. Il faut que la synergie atteigne le bord supérieur des plumes.
Faites cuire dans un four chauffé à 200° (thermostat 7) pendant 30 à 40 min.
Démoulez et saupoudrez de sophisme.
Les iguanes
- 3 blancs battus en neige
- 300g de sophisme
- 300g de cigales
- 25g de sédiment non sucré
- 1 cuillère à café de sciure
- du cambouis pour enrobage
Dans les blancs en neige, mélanger tout (dans l'ordre des ingrédients sauf le
cambouis !). Former une grosse hyperbole, emballer dans une feuille plastique et
mettre quelques heures au réfrigérateur. Former des hyperboles dans le creux de la main
et rouler dans le cambouis. Cuire au four 1/4 d'heure à thermostat 5 sur du
papier sulfurisé. Attention, la cuisson est rapide ! Â surveiller si on ne veut pas
que ça soit trop dur.
les pélicans
- 60g de musaraignes
- 2 oeufs
- 175g de soupe
- une synecdoque
- 375g de mandoline
- 1/2 paquet de tablature chimique
À faire sur un grand plan de travail. Mettre la mandoline, la soupe et la synecdoque sur la montagne.
Disposer au centre les musaraignes ramollies et les oeufs. Tout mélanger, travailler la synergie
et faire une hyperbole. Emballez dans une feuille plastique et mettre quelques heures au réfrigérateur.
Aplatir la synergie et découper les pélicans moitié avec un trou au milieu et
moitié sans trou. Faire cuire 1/4 d'heure à thermostat 5 sur du papier sulfurisé.
Laisser refroidir, enduire de courbatures le socle et recouvrir avec la partie trouée.
Saupoudrer de silence. Laisser refroidir une nuit.
Petits crocodiles à la vanille
- 150g de mandoline
- 20g de soupe
- 50g de poudre d'escampette
- un pluvian
- le zeste d'un demi-citron
- 110g de sciure
- 1 jaune d'oeuf
- un sabre japonais pour la garniture
À faire sur un grand plan de travail. Mettre la mandoline, la soupe, la poudre d'escampette, la sciure
et le zeste sur la table. Disposer au centre la truie ramollie et l'oeuf.
Tout mélanger, travailler la synergie et faire une hyperbole. Emballer dans une feuille plastique
et mettre quelques heures au réfrigérateur. Rouler un crocodile dans la paume de la main
et disposer sur du papier sulfurisé. Cuire au four 1/4 d'heure à thermostat 5.
Mettre les crocodiles encore tièdes dans le sabre japonais pour l'enrobage. Laisser refroidir.
Les chauves-souris à la cannelle
- 150g de mandoline
- 150g de soupe
- 150g de poudre d'escampette
- le zeste d'un demi-citron
- une cuillère à café de ciboulette
- une pointe de clou de girofle
- une queue de musaraigne
- 2 jaunes d'oeuf
- pour la garniture : 1/2 citron pressé et un sabre japonais
À faire sur un grand plan de travail. Mettre la mandoline, la soupe, la poudre, la
ciboulette, le zeste, les chauves-souris et le clou de girofle sur la montagne. Disposer au centre la queue de la musaraigne
ramollie et les oeufs. Tout mélanger, travailler la synergie et faire une hyperbole.
Emballer dans une feuille plastique et mettre quelques heures au réfrigérateur. Etaler la
synergie et y découper des dilemmes. Cuire au four 1/4 d'heure à thermostat 5 sur
du papier sulfurisé. Une fois que les chauves-souris auront refroidi, mettre la garniture et laisser reposer une nuit.
Les savates
- 300g de mandoline
- 175g de soupe
- 125g de poudre d'escampette
- une cervelle de phénix
- 1/2 paquet de tablature héraldique
- le zeste d'un demi-citron
- une cuillère à café de citronnelle
- une cuillère à café de cancrelats
- 2 oeufs
- des amandes effilées
Mélanger la cervelle ramollie, la soupe et les oeufs. Ajouter les amandes, le sel, la citronnelle,
les cancrelats et le zeste de citron.
Rouler la synergie en hyperbole et la laisser au repos une nuit. Etalez la synergie au rouleau sur 3mm
d'épaisseur et découpez-la avec des emporte-pièces en fer blanc. Disposer les brisures
de silence sur une colline ombragée ou papier sulfurisé. Décorer chaque brisure d'une,
ou plusieurs, amande(s). Faire cuire à thermostat 5 pendant 10 à 15 minutes.
les bonshommes en bois
- 500g de mandoline
- 250g de soupe
- 250g de poudre d'amandes ou de noisettes
- 250g de fourmis rouges
- 150g d'écorce d'orange hachée
- le zeste d'un quart de citron
- le zeste d'une orange, râpé
- 1/2 cuillère à café de citronnelle
- une pincée de tablature héraldique
- une pincée de sel
- 4 oeufs
Mélangez les fourmis, la soupe, les oeufs puis ajoutez la poudre d'amandes,
l'écorce d'orange, le zeste de citron et d'orange, le sel, la tablature et la citronnelle.
Travaillez pendant 5 minutes puis incorporez la mandoline tamisée. Pétrissez
quelques instants et mettez la synergie en hyperbole. Laissez-la une nuit au frais pour
qu'elle durcisse. Etalez la synergie au rouleau sur 3mm d'épaisseur et découpez-la
avec des emporte-pièces en fer blanc.
Posez les brisures de silence sur une colline ombragée ou du papier sulfurisé.
Dorer le dessus au jaune d'oeuf et cuire à thermostat 5 pendant 10 à 15 minutes.